Накройте хлебными крышками, слегка прижмите.
Подавайте сразу с черенковой ложкой.
Важные нюансы:
1. Для вегетарианского варианта исключите мясо, добавьте авокадо.
2. Квас должен быть хорошо охлажденным.
3. Идеальная температура подачи – 6—8° C.
4. Для пикантности можно добавить хрен или васаби.
5. Подавайте сразу, чтобы хлеб не размок.
Этот освежающий летний суп с ярким вкусом и хрустящей текстурой особенно хорош в ржаной хлебной чаше. Контраст холодной окрошки и ароматного ржаного хлеба создает неповторимую гармонию вкусов, а подача в хлебе делает блюдо эффектным и удобным для летнего пикника.
15. АЗИАТСКИЙ СУП С ЛАПШОЙ В БУЛКЕ
Ингредиенты на 2 порции:
– 2 круглые пшеничные булки (диаметром 12—15 см)
– 100 г рисовой лапши
– 200 г куриной грудки
– 1 л куриного бульона
– 50 г ростков бамбука
– 50 г шиитаке
– 1 стебель лемонграсса
– 2 см корня имбиря
– 2 зубчика чеснока
– 1 ч.л. кунжутного масла
– 2 ст. л. соевого соуса
– 1 ч.л. рыбного соуса
– 1/2 перца чили
– 1 лайм
– 1/2 пучка кинзы
– 1/2 пучка зеленого лука
– 1 ст. л. растительного масла
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка хлеба:
Срежьте верхушки булок (сохраните как крышки).
Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки 1 см толщиной.
Смажьте внутренность кунжутным маслом.
Подсушите в духовке при 160° C 5 минут.
2. Приготовление супа:
Лапшу залейте кипятком на 5 минут, слейте воду.
Курицу нарежьте тонкими полосками.
Имбирь и чеснок измельчите, лемонграсс разомните.
В сотейнике разогрейте масло, обжарьте имбирь, чеснок и лемонграсс 1 минуту.
Добавьте курицу, обжаривайте 3 минуты.
Влейте бульон, доведите до кипения.
Добавьте грибы и бамбук, варите 10 минут.
Приправьте соевым и рыбным соусами.
3. Сборка и подача:
На дно хлебных чаш выложите лапшу.
Залейте горячим бульоном с курицей и грибами.
Добавьте ломтики чили и сок половинки лайма.
Посыпьте рубленой кинзой и зеленым луком.
Накройте крышками, дайте настояться 2 минуты.
Важные нюансы:
1. Для веганской версии используйте тофу и овощной бульон.
2. Подавайте с дольками лайма и соусом шрирача.
3. Лапша должна быть al dente – она дойдет в горячем бульоне.
4. Для аромата можно добавить звездочку бадьяна.
5. Ешьте сразу, пока хлеб сохраняет форму.
Этот ароматный суп с яркими азиатскими акцентами особенно хорош в хлебной тарелке. Сочетание пряного бульона, нежной лапши и хрустящей булки создает неожиданный, но гармоничный вкусовой дуэт восточной и европейской кухни.
