5. Сборка в горшочках:
Разлить суп по горшочкам, сверху положить несколько небольших кусочков Дор Блю.
6. Запекание:
Поставить в разогретую до 180° C духовку на 10—15 минут, пока сыр сверху не начнет плавиться.
7. Подача:
Подавать сразу, украсив гренками и веточкой свежей зелени.
Особенности приготовления в горшочке:
– Глина поддерживает идеальную температуру подачи
– Сыр равномерно плавится, не расслаиваясь
– Сохраняется нежная кремовая текстура супа
Советы:
1. Для более выраженного вкуса можно добавить 50 г тертого пармезана
2. Вегетарианский вариант: заменить бульон на овощной
3. Если суп получился густым, можно разбавить горячим молоком
6. ИТАЛЬЯНСКИЙ МИНЕСТРОНЕ С ПЕСТО ИЗ РУККОЛЫ
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
Для супа:
– Кабачок – 1 небольшой (200 г)
– Морковь – 1 шт.
– Сельдерей стеблевой – 2 стебля
– Лук репчатый – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Картофель – 1 шт.
– Фасоль белая консервированная – 100 г
– Помидоры в собственном соку – 200 г
– Капуста савойская – 100 г
– Макаронные изделия (мелкие) – 50 г
– Овощной бульон – 500 мл
– Оливковое масло – 3 ст. л.
– Соль, перец – по вкусу
– Сахар – 1 щепотка
– Свежий базилик – 5—6 листиков
Для песто:
– Руккола – 50 г
– Кедровые орехи – 20 г
– Пармезан – 30 г
– Чеснок – 1 зубчик
– Оливковое масло – 50 мл
– Лимонный сок – 1 ч.л.
Способ приготовления:
1. Подготовка овощей:
Все овощи нарезать кубиками примерно одинакового размера (1 см). Чеснок измельчить. Капусту нашинковать.
2. Обжарка основы:
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, чеснок и сельдерей до мягкости. Добавить морковь, кабачок, обжаривать 5 минут.
3. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек выложить:
– Обжаренные овощи
– Картофель
– Фасоль
– Помидоры (размять вилкой)
– Капусту
– Макароны
Залить горячим бульоном, добавить соль, перец, сахар.
4. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 180° C:
– 30 минут – с крышками
– 10 минут – без крышек
5. Приготовление песто:
Все ингредиенты для песто измельчить в блендере до однородности.
6. Подача:
Перед подачей добавить в каждый горшочек по 1 ст. л. песто и свежие листья базилика. Подавать с хрустящим хлебом.
Особенности приготовления в горшочке:
– Овощи сохраняют форму, но становятся нежными
– Ароматы идеально смешиваются благодаря равномерному прогреву
– Песто добавляет свежую ноту готовому супу
Советы:
1. Для сытности можно добавить 50 г бекона
2. Веганский вариант: исключить пармезан из песто
3. Летний вариант: добавить свежий зеленый горошек
7. ИСПАНСКИЙ ГАСПАЧО С КОПЧЁНЫМ ЛОСОСЕМ (ХОЛОДНАЯ ПОДАЧА В КЕРАМИКЕ)
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
Для супа:
– Помидоры мясистые – 500 г
– Огурец – 1 крупный (около 200 г)
– Перец болгарский красный – 1 шт.
– Лук красный – ½ шт.
– Чеснок – 1 зубчик
– Хлеб белый (вчерашний) – 50 г
– Оливковое масло extra virgin – 50 мл
– Винный уксус – 1 ст. л.
– Соль, черный перец – по вкусу
– Тмин молотый – ¼ ч.л.
– Лед – 2—3 кубика
Для подачи:
– Лосось слабосоленый – 100 г
– Огурец – ½ шт.
– Перец болгарский – ¼ шт.
– Крошка из хлеба – 2 ст. л.
– Оливковое масло – для сбрызгивания
– Укроп свежий – несколько веточек
Способ приготовления:
1. Подготовка овощей:
Помидоры очистить от кожицы (обдать кипятком). Огурец очистить от кожуры. Перец очистить от семян. Хлеб замочить в небольшом количестве воды.
2. Приготовление супа:
Все овощи нарезать крупными кусками. В блендер положить:
– Помидоры
– Огурец
– Перец
