Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 160° C 25—30 минут. В конце добавить:
– Рыбный соус
– Сок лайма
– Пальмовый сахар
– Чили (по желанию)
4. Подача:
Посыпать свежей кинзой. Подавать сразу, украсив долькой лайма.
Особенности приготовления в горшочке:
– Глина идеально сохраняет ароматы трав и специй
– Креветки не перевариваются, остаются нежными
– Постепенное раскрытие вкусов том-яма
Советы:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ст. л. креветочной пасты
2. Вегетарианский вариант: заменить креветки на тофу
3. Подавать с рисовой лапшой или жасминовым рисом
4. Хорошо сочетается с пивом или белым вином
4. ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП С КОНЬЯКОМ И ГРЕНКАМИ ИЗ РЖАНОГО ХЛЕБА
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Лук репчатый (желательно красный) – 600 г
– Говяжий бульон – 600 мл
– Ржаной хлеб – 4 ломтика
– Сыр Грюйер – 100 г
– Сливочное масло – 50 г
– Оливковое масло – 2 ст. л.
– Коньяк – 50 мл
– Мука – 1 ст. л.
– Сахар – 1 ч.л.
– Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
– Тимьян свежий – 2 веточки
– Лавровый лист – 1 шт.
Способ приготовления:
1. Подготовка лука:
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В чугунной сковороде растопить сливочное масло с оливковым, добавить лук. Тушить на медленном огне 40 минут, периодически помешивая, до карамелизации. В конце добавить сахар.
2. Приготовление основы:
Когда лук станет золотисто-коричневым, добавить муку, перемешать. Влить коньяк, дать спирту выпариться 1—2 минуты. Добавить бульон, тимьян, лавровый лист. Тушить 20 минут.
3. Подготовка гренок:
Хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке при 180° C 10 минут. Сыр натереть на крупной терке.
4. Сборка в горшочках:
Разлить луковую основу по горшочкам. Сверху выложить гренки, обильно посыпать сыром.
5. Приготовление:
Поставить в холодную духовку. Готовить при 200° C 15—20 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
6. Подача:
Дать немного остыть (5—7 минут). Подавать сразу, украсив веточкой тимьяна.
Особенности приготовления в горшочке:
– Глина обеспечивает идеальное плавление сыра
– Сохраняется хрустящая текстура гренок
– Ароматы лука и коньяка полностью раскрываются
Советы:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч.л. вустерширского соуса
2. Вегетарианский вариант: заменить бульон на овощной
3. Коньяк можно заменить на херес или мадеру
5. СЫРНЫЙ СУП-ПЮРЕ С БРОККОЛИ И ГОЛУБЫМ СЫРОМ ДОР БЛЮ
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Брокколи – 300 г (соцветия)
– Картофель – 1 крупный (около 200 г)
– Лук-порей – 1 стебель (белая часть)
– Чеснок – 2 зубчика
– Сыр Дор Блю – 80 г
– Сливочный сыр – 50 г
– Сливки 20% – 150 мл
– Куриный бульон – 400 мл
– Сливочное масло – 30 г
– Мускатный орех – ¼ ч.л.
– Соль, белый перец – по вкусу
– Гренки из багета – для подачи
Способ приготовления:
1. Подготовка овощей:
Брокколи разобрать на соцветия. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Чеснок измельчить.
2. Обжарка основы:
В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить лук-порей до прозрачности. Добавить чеснок, через минуту – картофель. Обжаривать 5 минут.
3. Томление:
Добавить брокколи, залить горячим бульоном. Тушить под крышкой 15 минут до мягкости овощей.
4. Приготовление пюре:
Овощи с бульоном пюрировать блендером. Добавить сливки, нарезанный кубиками Дор Блю и сливочный сыр. Прогреть до растворения сыра, не доводя до кипения. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.
