Для улучшения пищеварения пьют сгущенный сок: зрелые ягоды вскипятить с водой, процедить и полученную жидкость выпарить до густого состояния. Учеными установлено, что сгущенный сок из мякоти спелых плодов кизила увеличивает невосприимчивость организма к углеводам. На этом основано в современной медицине его применение при сахарном диабете. Кизил рекомендуется также при нарушении обмена веществ, подагре, малокровии, кожных заболеваниях.
Желе, джем, пюре, мармелад, варенье из ягод кизила или со сгущенным соком активизируют деятельность желудочно-кишечного тракта и повышают уровень жизнедеятельности полезной кишечной микрофлоры. Эти продукты можно использовать в питании больных атеросклерозом и пожилых людей.
Настой кизила
Ягоды кизила (100 г) всыпать в эмалированную кастрюлю и залить водой (300 мл), закрыть крышкой, довести до кипения и дать настояться.
Употреблять при желудочно-кишечных расстройствах и просто как витаминное средство.
Желе
Ягоды кизила (1 кг) всыпать в эмалированную кастрюлю и залить водой (1 л), закрыть крышкой и варить до размягчения, не допуская, однако, разваривания. Полученный сок процедить, добавить в него 800 г сахара из расчета на 1 л сока и 1 стакан яблочного сока для желирования, затем уварить смесь на одну треть объема, перелить в стеклянные банки и постепенно охладить.
Мармелад
В 1 кг плодов кизила без косточек добавить 2 стакана воды и варить на слабом огне до полного размягчения ягод. Полученную массу протереть через сито, добавить 0,5 кг сахара, 1 чайную ложку молотой корицы и варить до нужной густоты при постоянном помешивании. Затем выложить массу в эмалированный лоток, смоченный холодной водой или посыпанный сахарной пудрой, и подсушить мармелад на воздухе. Разрезать на кусочки. Хранить в коробках или стеклянных банках.
Годится ли на самом деле клюква для выведения камней из почек?
А. Макаров, г. Орехово-Зуево
Клюква – любимая ягода россиян – упоминается еще в «Домострое» XVI века, где отмечалась ее способность сохранять лечебные свойства при длительном хранении. Еще раньше клюква как лекарственное растение упоминалась в письменных памятниках старины: травниках, лечебниках, зелейниках и вертоградах. Сок клюквы не без основания считали эффективным противоцинготным средством (моряки русского Севера, отправляясь в плавание, брали с собой бочки моченой клюквы и брусники), соком омывали раны, мокнущие язвы. Он также назывался «особливым лекарством от кашля» и жаропонижающим средством.
Известный русский исследователь Г. П. Горянский на заре ХХ столетия отмечал бактерицидные свойства ягод клюквы в отношении возбудителей холеры, стафилококков и кишечной палочки. В конце того же века учеными было установлено, что действие ягод клюквы значительно сильнее известковой воды, березового дегтя и 5 %-го раствора карболовой кислоты, применяемых для дезинфекции.
В научной медицине длительное время клюква употреблялась в качестве прохладительного, жаропонижающего и противоцинготного средства (клюквенный экстракт, например, еще в годы мировой войны 1914 года использовали для борьбы с цингой в войсках). В результате последующих фармакологических и клинических исследований стали успешно применять клюквенную мазь при болезнях кожи.
В отечественной народной медицине ягоды клюквы используют в виде сока, морса, экстрактов, сиропа. Клюквенный морс и сироп применяют при пониженном содержании витаминов в пище (зимой и весной) или после тяжелых заболеваний (операций, травм). Препараты клюквы рекомендуют и при различных воспалительных заболеваниях, сопровождаемых повышением температуры.
