Технология хранения зерна и семян - страница 21

Как указывают Е. Д. Казаков и В. Л. Кретович, зерно с пониженной жизнеспособностью или полностью ее потерявшее поглощает парообразную и капельно-жидкую влагу в меньшем количестве. Это приводит к неравномерной влажности различных участков насыпи зерна и может вызвать гнездовое самосогревание и порчу зерна и семян.

При длительном хранении зерно снижает свою стойкость в хранении и требует особого ухода за ним.

В соответствии с долговечностью семян исследователь Р. Эвартан еще в начале прошлого столетия разделил их по этому показателю на 3 биологических класса: недолговечные, или «микробиотические», семена с продолжительностью жизни не более 3 лет, «мезобиотические» семена, которые могут сохраняться от 3 до 15 лет, и «макробиотические» семена, сохраняющиеся от 15 до 100 и более лет.

Из хлебных злаков наиболее долговечными являются овес, пшеница и ячмень, быстрее всех теряет всхожесть просо.

Основная направленность старения семян противоположна созреванию: изменяется биохимический состав зерна, у белков снижается растворимость, постепенно меняется аминокислотный состав белков, снижается доля доступного лизина. Эти изменения особенно заметно протекают в первые месяцы хранения, а также при тепловой сушке зерна.

Со временем количество углеводов снижается ввиду их расходования на дыхание, но затем наблюдается постепенный рост содержания растворимых углеводов за счет ослабления процесса дыхания.

В липидном комплексе хранящегося зерна протекают ферментативные процессы – расщепляются фосфолипиды, глицериды; при этом накапливаются свободные жирные кислоты. Под действием кислорода воздуха и фермента липоксигеназы они окисляются, образуются перекиси, гидроперекиси и другие продукты окисления. Во многом долговечность зерна зависит от его исходного качества и условий хранения.

Какие фазы зрелости зерна имеют зерновые злаковые культуры?

Какие биохимические изменения происходят в зерне при созревании?

Какие фазы развития проходят семена подсолнечника?

Какие биохимические процессы протекают при созревании семян подсолнечника?

В чем сущность матрикальной разнокачественности семян?

Укажите особенности созревания семян зерновых колосовых, гречихи и подсолнечника.

Опишите строение зерновых хлебных злаков.

Каково соотношение анатомических частей зерна злаков?

Опишите строение оболочек зерновки пшеницы.

Какие механические повреждения получают оболочки пшеницы при обмолоте и послеуборочной подработке зерна?

Опишите анатомические и морфологические особенности зерновки ржи, ячменя, проса, кукурузы, овса.

Чем отличается строение семян бобовых культур от строения злаковых?

Опишите анатомические и морфологические особенности семян гороха и чечевицы.

Каков характер травмирования семян гороха?

В чем заключаются морфологические и анатомические особенности строения семян гречихи?

Какие виды механических повреждений могут иметь семена гречихи?

Опишите морфологические и анатомические особенности строения зерновки риса.

Чем вызвано пожелтение отдельных зерновок риса?

В чем причины микроповреждений зерновок риса?

Что относится к физико-механическим свойствам единичных зерен и семян?

Охарактеризуйте форму зерна, укажите ее значение при очистке зерновых масс.

Какие типы органического покоя имеют семена?

Каковы причины экзогенного покоя семян?

Как влияют внешние факторы на покой семян?