Уникальный травник. Фитотерапия - страница 5

Учёные утверждают, что в состав нашего организма входит большое количество разнообразных минеральных веществ, в больших или малых дозах, и которые представляют почти всю таблицу Менделеева. Каждый из них выполняет определённую роль. Однако жизненно важными являются: натрий, калий, кальций, фосфор, магний, железо, йод, медь, цинк, кобальт, марганец и др.

Натрий – главная роль этого вещества поддерживать необходимое осмотическое давление в организме. Он содержится в межклеточной жидкости, участвует в образовании желудочного сока и регулирует выделение почками продуктов обмена. Пожалуй, больше всего мы потребляем с пищей натрий с хлором – обычную поваренную соль. Потребность её для здоровья человека 10–15 г в день. Это количество почти полностью содержится в сырых пищевых продуктах, хлебе, которые человек потребляет в течение дня и добавляет во время приготовления пищи. Однако, многие любят «подсаливать» любую пищу за столом, что не очень полезно. Особенно вредны излишки соли для людей, страдающих заболеваниями сердца. Соль обычно вызывает жажду, человек вынужден больше употреблять жидкости, за счёт чего увеличивается количество крови в сосудах и сердцу приходится усиленно работать.

Врачи, как известно, рекомендуют есть пищу не солёной, особенно сердечникам, диабетикам, аллергикам и людям, страдающим заболеваниями печени и почек. В быту появилось мнение, что соль и сахар – это «белая смерть». А вот автор книги «Спаси себя сам», врач-диетолог Б. Болотов, рекомендует спустя полчаса после еды положить на кончик языка несколько кристалликов соли, чтобы вызвать рефлекторное выделение желудочного сока, содержащего ферменты пепсина. Эти ферменты способствуют устранению из организма старых немощных клеток и появлению молодых и здоровых. Он утверждает, что если в течение месяца регулярно употреблять соль после еды, то количество «молодых обновлённых клеток в нашем организме увеличится на 10 %». Ферментами пепсина богаты: квашеная капуста, щавель, подорожник, заячья капуста (очиток большой), морская капуста, фенхель, корень женьшеня и др., которые с успехом можно использовать в пищу.

Больше всего натрия содержится в российском сыре (100 мг в 100 граммах продукта), абрикосах (171 мг /100 г съедобной части продукта), изюме (117 мг /100 г), черносливе (104 мг /100 г). В говяжьей печени, треске, куриных яйцах, говядине, моркови, шпинате (в пределах 60–78 мг /100 г продукта).

Калий – сосредоточен внутри клеток и главная его задача – регулировать мышечную деятельность организма. Его потребность немного меньше, чем натрия – 2–8 грамм в сутки и при полноценном питании дефицита калия не возникает. Однако людям, страдающим заболеваниями сердца, сильными головными болями, душевными расстройствами, болями в суставах и позвоночнике, врачи рекомендуют употреблять продукты, в которых содержится много калия. Больше всего его в сушёных персиках (без косточек) – (2043 мг /100 г), абрикосах (1781 мг /100 г), изюме и черносливе (860 мг /100 г). В пределах 340–370 мг /100 г калий содержится в бананах, кизиле и чёрной смородине.

Но самыми доступными и широко распространёнными продуктами богатыми калием являются наша обычная картошка, содержащая (568 мг /100 г), щавель (500 мг /100 г), редька, морковь, капуста, лук и чеснок, шпинат и сельдерей, а также треска, говядина, крольчатина, овсяная крупа. Прекрасно, если эти продукты, овощи и фрукты будут ежедневно, хотя бы в небольших количествах, на нашем столе.