Можно добавить соус на основе тахини или веганскую майонезу для более мягкого вкуса. Для дополнительного вкуса попробуй добавить специи, такие как чесночный порошок или карри.
Веганские фалафели с соусом тахини Калорийность: 350 калорий на порцию Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты: 1 стакан сушёного нута (замочить на ночь) 1/2 красного лука 2 зубчика чеснока 1 ч. л. зиры 1 ч. л. паприки 1/2 ч. л. кориандра 2 ст. л. муки 1/4 стакана свежей петрушки 1/4 стакана свежего кинзы Соль и перец по вкусу 2 ст. л. оливкового масла Для соуса: 2 ст. л. тахини, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. чеснока, 1 ч. л. воды Приготовление:
Замоченный нут отцежи и хорошо промой. В блендере измельчи нут, лук, чеснок, специи и зелень до однородной массы. Добавь муку, посоли и поперчи, перемешай. Сформируй из массы небольшие фалафели и обжарь их на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Для соуса смешай тахини, лимонный сок, чеснок и немного воды, чтобы получить нужную консистенцию. Подавай фалафели с соусом тахини и свежими овощами. Советы:
Можно подавать фалафели в питах с овощами или салатом. Фалафели также можно запекать в духовке для более лёгкого варианта.
Веганский суп-пюре из брокколи Калорийность: 250 калорий на порцию Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты: 1 головка брокколи 1 картофелина 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 ст. л. оливкового масла 500 мл овощного бульона 1/4 стакана кокосового молока Соль и перец по вкусу Приготовление:Нарежь брокколи на соцветия, картофель и лук – кубиками. В кастрюле разогрей оливковое масло, добавь лук и чеснок, жарь до мягкости. Добавь картофель и брокколи, заливай овощным бульоном и варить до мягкости. Измельчи все в блендере до кремовой консистенции, добавь кокосовое молоко. Соль и перец по вкусу, можно добавить немного лимонного сока для свежести. Подавай горячим, укрась свежей зеленью. Советы:Можно добавить в суп жареные грибы или семена тыквы для текстуры. Для более насыщенного вкуса добавь немного куркумы.
Веганский чили с фасолью Калорийность: 380 калорий на порцию Время приготовления: 50 минут
Ингредиенты: 1 стакан красной фасоли (замочить на ночь или использовать консервированную) 1 болгарский перец 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 банка помидоров в собственном соку (400 г) 1 ч. л. зиры 1 ч. л. паприки 1 ч. л. острого перца (по желанию) 1 ч. л. тмина 1 ст. л. оливкового масла 1/2 стакана овощного бульона Соль и перец по вкусу 1 ч. л. лимонного сока Приготовление:
Если ты используешь сушёную фасоль, отцеди её после замачивания и отварите до мягкости. Если используешь консервированную, просто промой фасоль. Нарежь лук, болгарский перец и чеснок. В кастрюле разогрей оливковое масло, обжарь лук и чеснок до прозрачности. Добавь болгарский перец и жарь ещё 5 минут. Добавь фасоль, специи, помидоры и овощной бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 30 минут. Добавь лимонный сок, посоли и поперчи по вкусу. Подавай с зеленью. Советы:
Можно добавить на гарнир коричневый рис или киноа для большего насыщения. Для разнообразия попробуй использовать другие бобовые, например, чёрную фасоль.
Веганские баклажаны в соусе терияки Калорийность: 280 калорий на порцию Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты: 2 баклажана 3 ст. л. соевого соуса 2 ст. л. сиропа агавы (или другого растительного сиропа) 1 ст. л. рисового уксуса 1 ч. л. кунжутного масла 1 ч. л. свежего имбиря (тертого) 2 зубчика чеснока 1 ст. л. кунжутных семян 1/4 стакана воды 1 ст. л. оливкового масла Соль и перец по вкусу Приготовление:
