Витамины и минералы - страница 37

Применяют как в виде подкожных инъекций 1 %-го раствора по 2 мл в течение 1 мес, так и внутрь в виде таблеток, порошков и драже по 0,01 г 3 раза в день в течение месяца.

Лекарственные препараты

Рибофлавин в таблетках по 2, 5 и 10 мг Входит в состав препаратов Эссенциале, Лецитон, а также поливитаминных комплексов Витамакс, Ви-дайлин, Сантевит, Ревит, Гексавит, Ундевит, Декамевит, Компливит и других.

Данные о количестве витамина В_>2 в продуктах представлены в табл. 15.

Таблица 15

Содержание витамина В_>2 в продуктах питания

Творожный пудинг с киви

5 плодов киви, 200 г творога, 2 яйца, 6 ч. л. сахара, 1 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. топленого сливочного масла, 1 ст. л. панировочных сухарей, соль.

Яйца разбить, отделить желтки от белков, поместить их в разные емкости. Творог протереть через сито и, добавив к нему яичные желтки, сахар, манную крупу и соль по вкусу, тщательно перемешать образовавшуюся массу и затем хорошо ее взбить. Плоды киви вымыть, очистить от кожуры, нарезать очищенную мякоть кружочками. Яичный белок взбить с помощью миксера до образования густой пены. В приготовленную творожную массу влить взбитый яичный белок и, добавив нарезанные кружочки мякоти плодов киви, осторожно перемешать получившуюся смесь. Форму, в которой будет приготавливаться пудинг, слегка подогреть, смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями, выложить в нее готовую творожную смесь. Запекать пудинг в духовке до образования сверху румяной корочки. Перед подачей к столу пудинг можно украсить, полив его сверху жидким вареньем.

Шницель

На 500 г свинины – 1 яйцо, 0,5 стакана сухарей, 0,5 ст. л. каперсов, 0,5 лимона и 2 ст. л. масла.

Свинину (мякоть задней ноги) обмыть, очистить от сухожилий и нарезать кусками в виде натуральных котлет, но без кости. Каждый кусок отбить тяпкой, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Подготовленные куски положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки; затем положить на блюдо и полить маслом, в котором предварительно слегка обжарить мелко нашинкованную и ошпаренную лимонную цедру и каперсы.

Жареное мясо (особенно порционные куски) следует готовить незадолго до подачи к столу, чтобы не снижать его вкусовых качеств.

На каждый кусок положить ломтик лимона, посыпанный зеленью петрушки или укропом. На гарнир можно подать жареный картофель или набор овощей, заправленных маслом. Отдельно подать салат – зеленый или из овощей.

Салат «Минский»

4 картофелины, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 200 г квашеной капусты, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. 2 %-го раствора лимонной кислоты, 1 ч. л. сахара, зелень, соль.

Сварить шампиньоны. Отваренный в кожуре и охлажденный картофель очистить, нарезать и перемешать с квашеной капустой, шампиньонами, добавив сахар, растительное масло и соль. Салат украсить зеленью.

Кроме указанных, используйте также блюда с печенью, почками, сердцем, молоком и гречей, приведенные в этой книге.

Общая характеристика

Относится к водорастворимым витаминам, в организме не синтезируется, в связи с чем необходимо его ежедневное поступление с пищей. Входит в состав ферментов – тиаминпирофосфата, кокарбоксилазы. Его еще иногда называют антиневритным витамином, что характеризует его основное значение для организма.