Витамины и минералы - страница 39

Как дефицит белков, так и их избыток способствуют снижению количества витамина В_>1. Существенно уменьшается содержание тиамина при нервно-психическом напряжении, тяжелой физической работе, у спортсменов, при работе в условиях жаркого и хо-лодного климата, а также в горячих цехах. В связи с повышенным расходованием при беременности и кормлении грудью, при работе с некоторыми химическими веществами (сероуглерод, ртуть, мышьяк и др.) потребность в нем повышается. Возрастает потребность в витамине В_>1 и при поносах, острых и хронических инфекциях, операциях, ожогах, сахарном диабете, болезнях нервной системы, лечении антибиотиками.

Витамин В_>1 в кислой среде стоек к действию света, кислорода и высокой температуры. Однако в щелочной среде, например при добавлении в тесто соды или карбоната аммония, легко разрушается. Поэтому при выпечке дрожжевых зерновых хлебопродуктов его количество остается практически таким же, как и в муке (может даже увеличиваться за счет дрожжей), а вот выпечные изделия на соде бедны витамином В_>1. Об этом надо помнить борцам с дрожжевым хлебом.

Суточная потребность

Дневная потребность взрослого мужчины в витамине B_>1 составляет 1,6–2,5 мг, женщины – 1,3–2,2 мг и ребенка – от 0,5 до 1,7 мг.

Профилактическое и лечебное применение

В обычных условиях жизни главным в профилактике недостаточности витамина В_>1 является питание с разнообразным набором пищевых продуктов, исключающее длительное одностороннее питание за счет рафинированных углеводных продуктов.

В лечебных целях тиамин используется при заболеваниях периферической нервной системы (радикулит и др.) и скелетной мускулатуры у детей, при хронических заболеваниях органов пищеварения (гастрит), заболеваниях печени, ЛОР-заболеваниях (отит, гайморит), болезнях кожи (нейродермиты, пиодермии, фурункулез, розацеа, круговидное облысение, плохой рост волос). Показанием для лечения тиамином являются также невриты, радикулиты, невралгии, периферические парезы и параличи, атония кишечника, миокардиодистрофия, нарушения функции печени, тиреотоксикоз, повышенная потребность организма в витамине в период беременности.

Наряду с приемом внутрь вводят внутримышечно 6 %-й раствор (2 мл на одну инъекцию). Курс лечения 25–30 инъекций через день или ежедневно. Внутрь по 50 мг 2–3 раза в день.

Лекарственные препараты

Тиамин в ампулах по 50 мг Бенфотиамин – драже по 150 мг • Входит в состав препаратов Эссенциале (6 мг)• Бенальгин (40 мг) • Лецитон (4 мг)• Неуроксин-12 (30 мг) • Нейромультивит (30 мг), а также практически всех поливитаминных и витаминно-минеральных комплексов Витамакс, Сантевит, Ундевит, Декамевит, Компливит и др.

Данные о количестве витамина В_>1 в продуктах представлены в табл. 16.

Таблица 16

Содержание витамина В_>1 в продуктах питания

Каша гречневая с отрубями

Гречневая крупа – 100 г, отруби пшеничные – 50 г, лук репчатый – 30 г, масло сливочное – 15 г.

Гречневую крупу перебрать, подсушить на сковороде, всыпать в подсоленную воду и варить до готовности. Репчатый лук нашинковать, слегка обжарить. Пшеничные отруби обжарить до красноватого цвета (не пережаривать). При подаче на стол соединить с луком и кашей.

Запеканка из тыквы с рисом

Тыква – 160 г, рис – 30 г, вода – 450 мл, молоко – 60 мл, яйцо – 1 шт., подготовленные отруби – 20 г.

Пшеничные отруби замочить в кипятке (на 4 части отрубей – 1 часть воды), выдержать в посуде с закрытой крышкой на водяной бане в течение 20–40 мин.