Витамины и минералы - страница 9

Общая характеристика

«Витамин» Р (от английского «permeability» – проникать, проницаемость) – это растительные биофлавоноиды, представляющие собой группу биологически активных веществ (рутин, катехины, кверцетин, цитрин и др.) и относящиеся к витаминоподобным веществам. Всего биофлавоноидов в настоящее время насчитывается более 8000.

История открытия и использования

В начале 30-х годов ХХ века было показано, что чистая аскорбиновая кислота не снимает симптомов цинги, обусловленных повышенной проницаемостью капилляров, а использование лимонного сока или красного венгерского перца предупреждало и излечивало эти проявления. Из этих продуктов были выделены вещества флавоноидной структуры, которые укрепляли сосудистую стенку. В последующем они были обнаружены во многих растениях.

Влияние на организм

Биофлавоноиды стимулируют тканевое дыхание и оказывают антиоксидантное действие, способствуют накоплению в тканях витамина С, стимулируют деятельность некоторых эндокринных желез, в частности надпочечников, во взаимодействии с витамином С уменьшают проницаемость и повышают прочность капилляров, снижают выработку гистамина, что обеспечивает их противовоспалительное и противоаллергическое действие.

Эксперты ВОЗ (2002) отнесли биофлавоноиды к веществам с предполагаемым, но не доказанным влиянием на снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Действие флавоноидов на сердечно-сосудистую систему выражается в улучшении кровообращения и тонуса сердца, предупреждении атеросклероза, снижении тонуса периферических сосудов, стимуляции функции лимфовенозного сектора сосудистой системы. В связи с этим биофлавоноиды растений при регулярном их приеме снижают риск развития ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, внезапной смерти, гипертонической болезни.

Имеются биофлавоноиды, например сои (различные изофлавоноиды), оказывающие эстрогеноподобное действие; их иногда еще называют фитоэстрогенами. Они нормализуют выработку половых гормонов, снижают уровень холестерина и жира в крови, препятствуют образованию злокачественных клеток. Люди, не употребляющие соевые продукты, практически полностью лишают себя возможности получать эти вещества, поскольку они не присутствуют в иных продуктах. Особенно важны соевые продукты в питании женщин после 45 лет, когда постепенно падает активность половых гормонов и возрастает риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Проявления при недостаточности в питании

Р-гиповитаминоз ведет к хрупкости, ломкости и нарушению проницаемости мелких сосудов (капилляров). Отмечаются боли в ногах при ходьбе, в плечах, общая слабость, вялость, быстрая утомляемость. Появляются мелкие кожные кровоизлияния (петехии) в виде точечных высыпаний в зоне волосяных мешочков, особенно часто на местах, подвергающихся давлению тесной одежды, при травмировании участков тела.

Факторы, влияющие на содержание в продуктах

Биофлавоноиды довольны стойки к действию факторов внешней среды, хорошо сохраняются в продуктах питания при нагревании.

Суточная потребность «витамина» Р

Потребность – около 250 мг в день, повышается при длительном приеме салицилатов (аспирин, асфен и др.), препаратов мышьяка, антикоагулянтов (дикумарин, фенилин и др.), при интоксикации химическими веществами (свинец, хлороформ и др.), воздействии ионизирующего облучения, у рабочих горячих цехов, при заболеваниях, ведущих к повышению проницаемости сосудов.