Бистро: с чего начать, как преуспеть? - страница 7

Преимущества корпорации: ограниченная ответственность – вы лишь частично рискуете собственными средствами, – налоговые льготы, большие возможности кредитования, функционирование кафе после вашего «ухода на пенсию».

Отрицательные стороны: более сложная процедура оформления по сравнению с частным предприятием, трудности при ликвидации.

Несмотря на тип, который вы выберете, любое предприятие должно быть зарегистрировано. Вполне возможно при желании зарегистрировать организацию без помощи профессионалов. Немного времени для сбора информации (на рынке книжной продукции представлено множество изданий в помощь предпринимателям), посещение налоговой инспекции, где обозначены все документы, необходимые для регистрации, – и вы руководитель фирмы. Если же вы не уверены в своих силах или просто у вас нет на это времени, на рынке услуг существует множество фирм, которые помогут вам сравнительно быстро и качественно оформить все необходимые документы.

Немного о финансовой стороне организации ресторанного бизнеса. Открытие заведения общественного питания требует от предпринимателей серьезных инвестиций. Срок окупаемости ресторана обычно составляет от одного года до пяти лет. При расчете организации кафе-бистро необходимо принимать во внимание различные виды затрат. Перечислим основные:

• затраты на подбор помещения;

• арендная плата;

• регистрация предприятия;

• профессиональная разработка бизнес-плана;

• дизайн помещения: отделка внешнего и внутреннего пространства кафе, закупка мебели и необходимого инвентаря;

• получение согласований: на перепланировку, связанную с организацией общественного питания, а также на розничную торговлю алкоголем и т. д.;

• проекты (архитектурный, дизайн-проект, технологический проект, проект вентиляции и коммуникаций);

• закупка оборудования, посуды, столовых приборов и т. п.;

• компьютерная система учета;

• зарплата персонала до открытия;

• затраты на продвижение (первичные рекламно-маркетинговые мероприятия).

Для того чтобы оптимизировать данные затраты, рекомендуем обратиться в профессиональные агентства с предложением разработать бизнес-план. Он позволит сэкономить средства в процессе реализации вашего проекта и предотвратить лишние расходы, оценить реальную стоимость проекта на начальном этапе и свести ваши риски к минимуму.

Бизнес-план включает в себя:

• деловое резюме;

• описание предприятия и отрасли;

• описание продукции и услуг;

• анализ рынка, конкуренции;

• маркетинговую стратегию;

• план производства;

• организационный план;

• оценку риска и страхование;

• финансовый план;

• стратегию финансирования.

Грамотно составленный бизнес-план позволяет повысить уровень доверия и уважения со стороны коллег и ссудодателей. Ваш бизнес-план будет первоначальным средством для «продажи» идеи о вашем предприятии и кратким изложением основных сведений о нем при привлечении инвесторов.

Развитие рынка общественного питания должно осуществляться в рамках концепции маркетинга, в соответствии с которой при создании системы общественного питания необходимо учитывать потребности, запросы населения. Это позволяет избежать таких негативных последствий, как:

 с точки зрения владельцев – финансовые потери, связанные с неудовлетворенностью потребителей месторасположением кафе-бистро, ассортиментом блюд, качеством предоставляемых услуг;