Кофе: познавательное, полезное и интересное - страница 2

Распространение кофе по всей Европе

Активная торговля между Венецией и странами Северной Африки, Египта и Ближнего Востока (в то время – Османской империи) способствовала появлению множества товаров, в том числе и кофе, в венецианском порту. Оттуда он распространился по всей Европе.

Рост популярности кофе в Европе

Популярность кофе возросла после того, как Папа Климент VIII в 1600 году разрешил употреблять его христианам, несмотря на попытки запретить этот «мусульманский напиток». Первая кофейня на европейской земле была открыта в Риме в 1645 году.

Афиша 1652 года, рекламирующая продажу кофе в переулке Святого Михаила в Лондоне

Начало ввоза кофе в Европу

Первыми в крупных объемах кофе начали ввозить на европейский рынок представители из Индии. В дальнейшем, голландцы стали культивировать эту ценную культуру на Яве и Цейлоне. В 1711 году был осуществлен первый экспорт индонезийского кофе с Явы в Нидерланды. Благодаря деятельности Британской Ост-Индской компании, напиток приобрел широкую популярность и в Англии. В мае 1637 года Джон Эвелин отметил в своих записях, что в Оксфорде попробовал кофе, привезенный критским студентом Натанаэлем Конопиосом из Баллиол-колледжа.

Side of the Queen’s Lane Coffee House on Queen’s Lane. Jaggery. Queen’s Lane side of Queen’s Lane Coffee House, Oxford, England.CC BY-SA 2.0. Без изменений. Источник: https://en.wikipedia.org/wiki/Queen%27s_Lane_Coffee_House

Кофейня Queen’s Lane обладает богатой историей, начавшейся с основателя – левантийского еврея из Сирии, Цирка Джобсона, в 1654 году. Это старейшая в Европе кофейня, работающая без перерывов на протяжении столетий. Хотя сейчас она располагается в Оксфорде (Англия) с 1970 года, ее корни уходят гораздо глубже. Здание, где она находится, признано архитектурным памятником и занесено в список объектов особого наследия. Именно здесь Джереми Бентам впервые представил свою концепцию утилитаризма. В 2009 году кофейня изменила название на «QL». Помимо основной кофейни, существует и небольшое заведение под тем же брендом. Ранее, кафе QL в Хедингтоне, ныне известное как Café Bonjour, также принадлежало этой семье, однако было продано еще много лет назад. С 1983 года кофейней управляет одно и то же семейство, продолжая традиции и историю этого уникального места.

Во Францию кофе попал в 1657 году, а в Австрию и Польшу – после Венской битвы 1683 года, когда трофеями турок стали и запасы кофейных зерен. В колониальный период, когда кофе добрался до Северной Америки, он не сразу завоевал такую же популярность, как в Европе, поскольку местные жители предпочитали алкогольные напитки.

Резкий скачок спроса на кофе

Во время Войны за независимость спрос на кофе резко возрос, вынуждая торговцев поднимать цены из-за ограниченного количества товара. Это также было связано с трудностями в поставках чая от британских поставщиков и общим нежеланием американцев употреблять чай после Бостонского чаепития в 1773 году.