Лакто-вегетарианство: Ужины - страница 2

Цветная капуста – 1 шт. (400 г)

Морковь – 2 шт.

Горошек (замороженный или свежий) – 200 г

Кокосовое молоко – 400 мл

Куриный (или овощной) бульон – 300 мл

Паста карри (по вкусу) – 2 ст. ложки

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль – по вкусу

Калорийность: около 400 ккал на порцию.

Приготовление:

Подготовка овощей:Нарежьте цветную капусту на соцветия, морковь – кружочками. Обжарка:В глубокой сковороде разогрейте масло, добавьте пасту карри и обжаривайте 1 минуту. Затем добавьте морковь и готовьте 3 минуты. Добавление овощов:Добавьте цветную капусту и горошек, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Приготовление карри:Влейте кокосовое молоко и бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15-20 минут до мягкости овощей. Подача:Подавайте горячим с рисом или лепешками.

Салат из картофеля с зеленой фасолью и сыром фета

Ингредиенты (на 4 порции):

Картофель – 600 г

Зеленая фасоль (свежая или замороженная) – 200 г

Сыр фета – 150 г

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Лимонный сок – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Укроп или петрушка – для подачи

Калорийность: около 300 ккал на порцию.

Приготовление:

Приготовление картофеля:Отварите картофель в мундире до готовности, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Приготовление фасоли:Отварите зеленую фасоль в подсоленной воде около 5-7 минут, затем охладите. Смешивание:В большой миске аккуратно смешайте картофель, фасоль и крошеный сыр фета. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите. Подача:Подавайте с мелко нарезанным укропом или петрушкой.

Рагу из кабачков и баклажанов

Ингредиенты (на 4 порции):

Баклажан – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Базилик, орегано, соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 250 ккал на порцию.

Приготовление:

Подготовка овощей:Нарежьте баклажан и кабачок кубиками, помидоры – мелкими кусочками, а лук и чеснок – мелко. Обжарка:В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте баклажан и готовьте 5 минут, потом кабачок. Добавление помидоров:Добавьте нарезанные помидоры, приправьте солью, перцем и специями. Тушите на среднем огне 20-25 минут до мягкости овощей. Подача:Подавайте горячим, можно с кусочками хлеба или рисом.

Запеченные картофельные дольки с розмарином

Ингредиенты (на 4 порции):

Картофель – 800 г

Оливковое масло – 4 ст. ложки

Чеснок – 2 зубчика

Розмарин (свежий или сушеный) – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 250 ккал на порцию.

Приготовление:

Подготовка картофеля:Разогрейте духовку до 220°C. Картофель нарежьте дольками, не очищая от кожицы. Приготовление маринада:В большой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, розмарин, соль и перец. Запекание:Добавьте картофель к маринаду и тщательно перемешайте. Выложите на противень и запекайте около 30-35 минут до золотистой корочки, переворачивая на полпути. Подача:Подавайте горячими как гарнир или основное блюдо с соусом по вашему выбору.

Чечевица с томатами и зеленью

Ингредиенты (на 4 порции):

Чечевица (красная или зеленая) – 200 г

Помидоры – 3 шт. (или 400 г консервированных)

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Свежая зелень (петрушка, кинза) – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Калорийность: около 300 ккал на порцию.

Приготовление:

Приготовление чечевицы:Промойте чечевицу, залейте водой и варите 15-20 минут до мягкости. Слейте лишнюю воду. Обжарка овощей:В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. Добавление помидоров и чечевицы:Добавьте нарезанные помидоры (если свежие, предварительно обдайте горячей водой и снимите кожицу) и готовьте 5 минут. Затем добавьте готовую чечевицу, посолите и поперчите, перемешайте. Подача:Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью.