Соль, перец – по вкусу
Кунжут (по желанию) – для посыпки
Калорийность: около 150 ккал на порцию.
Приготовление:
Подготовка овощей:Нашинкуйте капусту, натрите морковь на крупной терке и нарежьте яблоко мелкими кубиками. Приготовление заправки:В миске смешайте оливковое масло, уксус, соль и перец. Смешивание:В большой миске смешайте капусту, морковь и яблоко. Полейте заправкой и тщательно перемешайте. Подача:Дайте настояться 15-20 минут перед подачей. Можно посыпать кунжутом.
Тушеная цветная капуста с томатами
Ингредиенты (на 4 порции):
Цветная капуста – 1 головка
Помидоры (свежие или консервированные) – 400 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Специи (паприка, базилик) – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: около 200 ккал на порцию.
Приготовление:
Подготовка овощей:Разделите цветную капусту на соцветия. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарка:В глубокую сковороду или кастрюлю добавьте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачного цвета. Тушение:Добавьте цветную капусту, специи, соль и перец. Затем добавьте помидоры. Готовьте на среднем огне 20-25 минут под крышкой до мягкости. Подача:Подавайте горячей, можно украсить свежей зеленью.
Тосты с авокадо и помидорами
Ингредиенты (на 2 порции):
Хлеб (цельнозерновой или багет) – 4 ломтика
Авокадо – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Укроп или петрушка (по желанию)
Калорийность: около 300 ккал на порцию.
Приготовление:
Подготовка авокадо:Разомните авокадо в миске, добавив оливковое масло, соль и перец. Приготовление тостов:Обжарьте хлеб в тостере или на сковороде до золотистой корочки. Сборка:Намажьте тосты авокадо, сверху выложите нарезанные помидоры. При желании натрите чеснок на тосты для аромата. Подача:Украсить зеленью и подавать немедленно.
Запеченный тофу с овощами
Ингредиенты (на 4 порции):
Тофу – 400 г
Брокколи – 200 г
Морковь – 1 шт.
Перец – 1 шт.
Соевый соус – 3 ст. ложки
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Имбирь (тертый) – 1 ч. ложка
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: около 350 ккал на порцию.
Приготовление:
Подготовка тофу:Нарежьте тофу кубиками и замаринуйте в соевом соусе, оливковом масле и имбире на 20 минут. Подготовка овощей:Нарежьте брокколи на соцветия, морковь и перец – соломкой. Запекание:Разогрейте духовку до 200°C. Выложите на противень замаринованный тофу и овощи, запекайте 25-30 минут, пока все не подрумянится. Подача:Подавайте горячим, можно посыпать семечками кунжута.
Киноа с овощами
Ингредиенты (на 4 порции):
Киноа – 200 г
Брокколи – 100 г
Морковь – 1 шт.
Красный лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Соевый соус – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: около 400 ккал на порцию.
Приготовление:
Приготовление киноа:Промойте киноа, отварите в 400 мл воды до готовности (15-20 минут). Дайте остыть. Подготовка овощей:Нарежьте брокколи на соцветия, морковь и красный лук – мелкими кусками. Измельчите чеснок. Обжарка:В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости. Затем добавьте морковь и брокколи. Готовьте 5-7 минут до готовности, приправьте солью и перцем. Смешивание:Выложите готовую киноа в сковороду к овощам, добавьте соевый соус, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты. Подача:Подавайте горячим, можно украсить зеленым луком.
Овощной рагу
Ингредиенты (на 4 порции):
