1/2 стакана черной фасоли, промытой и отцеженной
1 маленькая courgette, нарезанная
1 чайная ложка кумина
1/2 стакана томатного соуса
Соль и перец по вкусу
Калорийность: Приблизительно 250 калорий на порцию (1 перец).
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C. Перцы разрежьте пополам и очистите от семян.
В миске смешайте вареный рис, черную фасоль, нарезанную цуккини, кумин, томатный соус, соль и перец.
Начините перцы полученной смесью и уложите их в форму для запекания. Добавьте немного воды на дно формы.
Закройте форму фольгой и запекайте 30-35 минут. Уберите фольгу и запекайте ещё 10 минут.
Подавайте горячими, можно украсить свежей зеленью.
Блины из chickpea flour (муки из нута)
Ингредиенты:
1 стакан муки из нута (грам)
1,5 стакана воды
1/2 чайной ложки куркумы
Соль по вкусу
Оливковое масло для жарки
Для подачи: йогурт или соус из тахини
Калорийность: Приблизительно 100 калорий на блин.
Приготовление:
Смешайте муку из нута, воду, куркуму и соль в миске до получения однородного теста. Дайте настояться 30 минут.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Вылейте половник теста на сковороду и раскатайте в круг.
Жарьте до появления пузырей, затем переверните и обжаривайте с другой стороны до золотистого цвета.
Повторите с оставшимся тестом. Подавайте с йогуртом или соусом из тахини.
Паста с соусом из шпината и кешью
Ингредиенты:
250 г пасты (спагетти или фузилли)
3 стакана свежего шпината
1/2 стакана кешью, замоченных в воде на 2-3 часа
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка лимонного сока
1/4 стакана растительного молока (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Калорийность: Приблизительно 400 калорий на порцию.
Приготовление:
Приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке и отложите.
В блендере смешайте шпинат, кешью, чеснок, лимонный сок, растительное молоко, соль и перец. Измельчите до получения однородного соуса.
Перемешайте соус с готовой пастой. Подавайте сразу, украсив по желанию орешками или зеленью.
Чизкейк на основе кешью
Ингредиенты:
1,5 стакана кешью, замоченных на ночь
1/3 стакана кленового сиропа
1/4 стакана лимонного сока
1/4 стакана кокосового масла, растопленного
1 чайная ложка ванильного экстракта
Для коржа: 1 стакан овсяных хлопьев, 1/2 стакана фиников
Калорийность: Приблизительно 300 калорий на порцию.
Приготовление:
Для коржа в блендере измельчите овсяные хлопья и финики до состояния крошки. Уплотните массу в форму для выпечки.
В блендере смешайте замоченные кешью, кленовый сироп, лимонный сок, кокосовое масло и ваниль. Измельчите до получения однородной массы.
Вылейте начинку на корж и заморозьте на 3-4 часа.
Перед подачей дайте разморозиться в холодильнике. Подавайте, украсив свежими ягодами.
Суп-пюре из тыквы
Ингредиенты:
1 кг тыквы, нарезанной
1 луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
4 стакана овощного бульона
1/4 стакана кокосового молока
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 чайной ложки корицы
Соль и перец по вкусу
Калорийность: Приблизительно 180 калорий на порцию.
Приготовление:
В кастрюле нагрейте оливковое масло и добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости (примерно 5 минут).
Добавьте тыкву, овощной бульон и корицу. Доведите до кипения и варите 20-25 минут до мягкости тыквы.
Измельчите суп блендером до кремообразной консистенции. Добавьте кокосовое молоко, соль и перец, перемешайте.
Подавайте горячим.
Карамелизированные бананы с кокосовым молоком
Ингредиенты:
