PRO Аппетитный маркетинг - страница 8

На сегодняшний день сетевые заведения занимают около 88 % мирового рынка общественного питания. Начавшись с фастфуда, они сейчас охватывают самые разные сегменты – от кофеен до casual dining. Возможности сетей по сравнению с одиночными ресторанами, конечно, намного шире – и в плане рекламного охвата и бюджета, и в плане узнаваемости бренда. А также подход к маркетингу сети значительно отличается. Например, сетям доступны более дорогие методы рекламы (телевидение), большие объемы наружной рекламы, масштабные интернет-кампании, привлечение к сотрудничеству медийных персон. Так, в рекламных кампаниях Pizza Hut принимал участие Дональд Трамп, а в рекламе McDonald’s – супермодель Хайди Клум.

Однако одиночные рестораны более свободны в выборе того, каким будет заведение, а значит, более гибкие и быстрее реагируют на запросы гостей. Такие рестораны могут сами решать, каким будет интерьер и меню, оперативнее вводить новые блюда, обновлять цены, посуду и так далее.

Маркетинговая история ресторанов тесно переплетается с развитием билбордов и наружной рекламы. С самых первых дней появления автомобилей рестораны осознавали важность продвижения себя среди водителей на дороге, и рекламные щиты стали эффективным способом сделать это.

Первые билборды появились в Нью-Йорке в 1830-е годы. К началу ХХ века изображение на них все еще отрисовывали и раскрашивали вручную. Щиты вдоль дорог часто использовались для рекламы придорожных закусочных. Эти билборды, как правило, были большими и красочными, с изображениями еды и броскими слоганами, которые побуждали водителей съехать с дороги и остановиться, чтобы перекусить.

По мере того, как автомобили становились все более популярными и доступными, использование билбордов для рекламы ресторанов росло. В 1920-х и 1930-х годах рекламные щиты часто использовались для привлечения внимания к сетевым заведениям, таким как Howard Johnson's и White Castle. Эти сети вкладывали значительные средства в рекламу на билбордах.

В 1950-х и 1960-х годах развитие системы автомагистралей между штатами сделало билборды еще более важными для рекламы ресторанов. Такие сети, как McDonald's и Burger King, использовали рекламные щиты для продвижения своих заведений вдоль основных автомагистралей, и эти объявления часто отличались смелым, привлекательным дизайном, они буквально притягивали внимание водителей и напоминали, что пора заехать перекусить и отдохнуть.

Прошли годы, и билборды превратились из щитов, раскрашенных вручную, в конструкции, которые несут на себе высококачественную полиграфию или даже цифровые дисплеи. И по-прежнему остаются одним из самых распространенных форматов наружной рекламы. Билборды устанавливают на трассах, на городских улицах, в аэропортах и на вокзалах, в торговых центрах, на выставочных площадках и в других местах с высокой проходимостью.

Первая аудиореклама прозвучала 28 августа 1922 года на американской радиостанции WEAF – это была реклама квартир от застройщика, и представляла она собой 15-минутную беседу о рекламируемом продукте. Слушатели далеко не сразу приняли идею рекламы на радио. Поначалу общественность была против, и только потребность в финансировании передач со временем привела к тому, что на радио стало появляться все больше платной рекламы. Маркетологи потрудились над разработкой разных форм рекламных сообщений. Это были сообщения о спонсорстве вещания, объявления, которые читали в прямом эфире, и те, которые озвучивались профессиональными дикторами и записывались на пленку. Была и постановочная реклама, в записи которой принимали участие актеры. Немного позже появился и такой ставший популярным формат, как джингл – короткая песня или мелодия, используемая в рекламе. В общем, маркетологи все придумали уже тогда.