Секреты нутрициологии: как питаться правильно - страница 2




Вывод: Сахар – это сахар. Важно ограничивать его потребление, независимо от источника.


Миф 5. Чем больше белка – тем лучше

Ложь: Белок – главный строительный материал для мышц, поэтому его нужно есть как можно больше.

Правда: Белок действительно важен, но его переизбыток может перегружать почки и печень. Организму необходимо оптимальное количество белка (около 1,2—2 г на 1 кг веса для активных людей). Избыток белка не приводит к росту мышц, если нет физических нагрузок.


Вывод: Белок важен, но в умеренных количествах и в сочетании с правильным балансом жиров и углеводов.


Миф 6. Веганство – самый здоровый способ питания

Ложь: Полный отказ от мяса и продуктов животного происхождения продлевает жизнь и защищает от болезней.

Правда: Растительная диета действительно богата клетчаткой, антиоксидантами и полезными жирами, но при отказе от животной пищи важно следить за уровнем B12, железа, цинка и омега-3, которых в растительных продуктах мало. Неправильное веганское питание может привести к анемии и дефицитам витаминов.


Вывод: Веганство может быть полезным, если рацион сбалансирован и дополнен необходимыми нутриентами.


Миф 7. Детокс-диеты очищают организм

Ложь: Смузи, соковые детоксы и специальные программы помогают вывести токсины из организма.

Правда: Наш организм сам очищается благодаря печени, почкам и кишечнику. Организму не нужны специальные «детокс-программы», если питание сбалансировано, а режим питья соблюдается.


Вывод: Лучший способ детоксикации – пить чистую воду, есть овощи и отказаться от вредных продуктов.


Миф 8. Глютен вреден для всех

Ложь: Глютен вызывает воспаление, проблемы с кишечником и набор веса.

Правда: Только людям с целиакией или глютеновой непереносимостью нужно избегать продуктов с глютеном. Для остальных он не представляет опасности. Более того, многие безглютеновые продукты содержат больше сахара и жиров.


Вывод: Без необходимости отказываться от глютена не нужно.


Миф 9. Молочные продукты вредны

Ложь: Молоко вызывает воспаление, ухудшает пищеварение и приводит к набору веса.

Правда: Молочные продукты – источник кальция, белка и пробиотиков. Проблемы могут возникнуть у людей с лактазной недостаточностью, но для большинства людей молоко и кисломолочные продукты безопасны и полезны.


Вывод: Если у вас нет непереносимости лактозы, молочные продукты могут быть частью здорового рациона.


Миф 10. Чем меньше калорий – тем быстрее похудеешь

Ложь: Чтобы сбросить вес, нужно резко сократить калории.

Правда: Резкое снижение калорийности замедляет обмен веществ, вызывает чувство голода и приводит к срывам. Оптимальный дефицит – 10—20% от суточной нормы калорий.


Вывод: Главное – не жесткие диеты, а умеренное и сбалансированное питание.


Мифы о питании часто мешают людям строить здоровый рацион. Важно не следовать слепо модным тенденциям, а разбираться в основе питания и слушать свой организм. Рацион должен быть разнообразным, сбалансированным и подходящим лично вам. Главное – не бояться еды, а уметь выбирать правильные продукты.

Глава 1. Макро- и микронутриенты: что нужно организму?

Белки, жиры, углеводы: роль и баланс


Витамины и минералы: незаменимые помощники


Белки, жиры, углеводы: роль и баланс

Питание – это не просто процесс насыщения, а сложная система, обеспечивающая организм энергией и строительными материалами. Основу рациона составляют три макронутриента: белки, жиры и углеводы. Они выполняют разные функции, и их баланс – ключ к здоровому образу жизни.