Технология хранения зерна и семян - страница 10

Таблица 3

Фракционный состав семян кукурузы

Рис. 16. Типы зерновок овса по форме: а – толстоплодная; б – переходная от толстоплодной к среднеплодной; в – среднеплодная; г – тонкоплодная (игольчатая)

Рис. 17. Поперечный разрез овса:

а – цветочная пленка; б – плодовая оболочка; в – семенная оболочка; г – алейроновый слой; д – эндосперм

Рис. 18. Соотношение анатомических частей зерна овса

Семена бобовых культур. Строение семян бобовых культур в отличие от злаковых характеризуется отсутствием эндосперма. Запасные питательные вещества, необходимые для прорастания, отложены в зародыше и семядолях, содержащих крахмал, белки, жир, который в виде тонкой эмульсии прочно соединен с алейроновыми зернами.

Рис. 19. Строение семенной оболочки зерна гороха: а – кутикула; б – палисадные клетки; в, г, д – слои семенной оболочки; е, ж – ткань семядоли; з – алейроновые зерна;

и – зерна крахмала

Характерная особенность семян бобовых культур, играющая немаловажную роль при хране нии, – наличие плотной кожуры (семенной оболочки), снаружи покрытой кутикулой – сплошной тонкой пленкой, состоящей из кутина, не пропускающей ни воду, ни газы (рис. 19). В незрелом семени бобовых культур между кожурой и семядолями находится тонкий слой эндосперма. Под кожурой находится зародыш семени, состоящий из двух семядолей (первые листья), прикрепленных к укороченному стеблю. Верхняя часть стебля переходит в почечку, состоящую из зачаточных листьев, а нижняя заканчивается зачаточным корнем (рис. 20).

Рис. 20. Схема строения семени бобовых растений: а – семя в оболочке; б – семя без оболочки; в – одна семядоля; 1 – семенной рубчик; 2 – рубчиковый след; 3 – микропиле; 4 – халаза; 5 – очертания корешка; 6 – семядоли; 7 – корешок; 8 – почечка

У семян посевного гороха преобладающей формой является шаровидная с сгладкой поверхностью, но семена порой обнаруживают значительную изменчивость в форме и размерах (рис. 21). Окраска семян гороха зависит от цвета семядолей, просвечивающих через бесцветную семенную оболочку. Цвет семян может быть белым, желтым, зеленым, коричневым, бурым.

Диаметр семян колеблется от 3,5 до 10,5 мм, эти вариации можно уложить в три группы: мелкие семена – от 3,5 до 5 мм; средние семена – от 5 до 7 мм; крупные семена – от 7 мм.

Соотношение основных частей семени гороха, чечевицы и фасоли, %: семенная оболочка, или кожура, – 8,4 (6,4-11,0); семядоли – 90,0 (87,2-92,5); корень, стебель и почечка – 1,6 (1,1–2,8).

На сохранность гороха большое влияние оказывает травмирование семян при уборке урожая и послеуборочной подработке. Наиболее характерны следующие повреждения: выбита часть зародыша; трещина оболочки семени в области зародыша; отбита часть оболочки; отбита часть семени и оболочки; сеть трещин на оболочке; зародыш выбит полностью; раздавлено семя (треснута оболочка, зародыш не поврежден); раздавлено семя (треснута оболочка, зародыш поврежден).

Травмирование зерна гороха негативно сказывается на посевных качествах семян, снижает урожай. Семя гороха (без семенной оболочки) представляет собой зародыш, состоящий из развитых семядолей, зародышевого корешка и почечки, и любая травма, причиненная семени, фактически является травмой зародыша и отрицательно сказывается на всхожести семян и урожае зерна (табл. 4).

Наиболее опасны для семян гороха травмы с одновременным повреждением зародыша и семядоли. Травмы же оболочки семени хотя и ведут к снижению всхожести и урожая, но в меньшей степени.