Технология хранения зерна и семян - страница 11

Высокая степень травмирования наблюдается у семян гороха после многократного пропуска через норию, и их поврежденность после пятикратного пропуска через норию достигает 3,5 %.

Другая бобовая культура – чечевица – имеет характерные плоские, дискообразные, двояковыпуклые семена (рис. 22).

Крупносемянную (тарелочную) чечевицу с диаметром семян 6–9 мм используют в пищу, а мелкосемянная с диаметром семян 3–6 мм идет на корм скоту.

Рис. 21. Типы семян гороха: а – округлые гладкие; б – округлые угловатые;

в – округлые с мелкой ячеистостью; г – округлые с мелкими вдавлениями;

д – переходные; е – мозговой

Таблица 4

Влияние травмирования семян гороха на всхожесть и урожай

Рис. 22. Семена тарелочной (1) и мелкосеменной (2) чечевицы

У чечевицы наблюдается значительная изменчивость в окраске семенной оболочки: розовая, светло-красная, зеленая, серо-зеленая, серая, красновато-коричневая, темно-коричневая и черная.

Лучшими считаются семена чечевицы зеленой окраски. Первоначальная окраска семян при хранении может изменяться, и зеленые семена постепенно из-за разрушения хлорофилла семенной оболочки становятся темно-бурыми.

Чтобы не понизить товарные качества чечевицы вследствие изменения ее окраски, сушку необходимо проводить при «мягких» режимах, не допуская на поверхности зерен морщин и потемнения. При хранении насыпи чечевицы на токах следует укрывать ее от света брезентом. В зернохранилищах чечевицу содержат в защищенных от света закромах, занавешивая окна и не открывая без необходимости двери и ворота.

У чечевицы семенная оболочка тоньше, чем у гороха, и составляет 5-10 % массы зерна.

Ценной бобовой культурой, в семенах которой содержится до 50 % белка и до 25 % жира, является соя. Семена у нее весьма разнообразны по форме, размерам и окраске. Форма бывает шарообразной и овальной, цвет – желтым, зеленым, коричневым, черным. Семена могут иметь гладкую или слегка морщинистую поверхность. Длина семян колеблется от 5 до 13 мм, ширина от 4,0 до 8,8 мм. На долю семенной оболочки у сои приходится около 8 % массы всего семени, она тонкая и плотно прилегает к семядолям.

Из-за высокого содержания белка семена сои обладают способностью быстро и в значительных количествах поглощать влагу из окружающего воздуха, т. е. они очень гигроскопичны. Поврежденные механически семена интенсивно поражаются плесневыми грибами, поэтому сою характеризуют как малоустойчивую культуру при хранении.

Из-за наличия тонкой, легко повреждаемой оболочки, а также высокого количества жира семена сои при хранении быстро теряют всхожесть.

Гречиха относится к семейству гречишные. Обладая исключительно высокой потенциальной урожайностью, эта культура дает нестабильные по годам урожаи. Опыление гречихи перекрестное, и урожаи зависят от погодных условий в период цветения: каждый цветок раскрыт в течение одного дня, при плохой погоде и отсутствии насекомых, опыляющих гречиху пчел плодоносят только 10–12 % общего количества цветков.

Зерно гречихи представляет собой ядро, заключенное в кожистые оболочки (пленки), которые, свободно охватывая все ядро, срастаются с ними в одной точке. Поэтому между ядром гречихи и плодовой оболочкой имеется воздушная прослойка. При надавливании на зерно плодовая оболочка распадается на 3 пластинки треугольной формы.

У гречихи плод – орешек трехгранной формы (рис. 23). Сверху он покрыт не цветковой пленкой, как у злаков, а плодовой оболочкой, плотно облегающей семя, но не сросшейся с ним (рис. 24). При неправильном режиме работы молотильного аппарата комбайна плодовая оболочка довольно легко удаляется. Соотношение анатомических частей гречихи: плодовая оболочка – 22–27 %, семенная – 2 %, алейроновый слой – 3–5 %, зародыш, расположенный внутри эндосперма – 15–16 %, на долю эндосперма приходится всего лишь 60–65 %.