Как открыть прибыльную пекарню - страница 8

Тут все понятно, но важно, из чего состоит каждый чек.

1. Количество позиций в чеке

Это число различных товаров, которые клиент покупает за одно посещение. Чем больше товаров в чеке, тем выше средний чек.

2. Количество каждой позиции в чеке

Это количество каждого конкретного товара, который клиент покупает. Например, если клиент покупает не одну булочку, а две, это увеличивает средний чек.

3. Цена каждой позиции в чеке

Это цена за единицу каждого товара.

Стало нагляднее, как увеличить средний чек?

Анализируя состав среднего чека, можно строить стратегию по поднятию его наполненности. Увеличение количества позиций и количества каждой позиции в чеке, а также оптимизация ценовой политики помогут повысить средний чек и, соответственно, общую выручку пекарни.

Понимание доходной части, ее декомпозиция и анализ каждой составляющей позволяют выявлять слабые места и находить точки роста для вашего бизнеса. Используя полученные данные, вы сможете разрабатывать и внедрять эффективные стратегии, спускаться до уровня конкретных задач, выполнение которых приведет к увеличению доходов.

Важно помнить: доход можно увеличивать до бесконечности, а расход только до нуля. Тем не менее, разбираться в вашей расходной части тоже необходимо, поскольку это приведет к максимальному показателю рентабельности.

ПРИМЕР ДЕКОМПОЗИЦИИ ВЫРУЧКИ НА ПРОСТЫЕ ЗАДАЧИ