Минус висцералка. Программа, которая поможет растопить жир вокруг сердца, печени и почек - страница 13
Доказано, что рацион, состоящий в основном из сахара и рафинированных углеводов с низким содержанием пищевых волокон, например белой муки (которая в печени превращается в глюкозу, а значит, с точки зрения организма мука все равно что сахар), поднимает уровень сахара в крови, вследствие чего запускается целый каскад проблем со здоровьем.
Первым делом повышается выброс инсулина (гормона, который переправляет сахар из крови в клетки) и снижается уровень глюкагона (гормон, который побуждает к выбросу запасенной в организме глюкозы, когда уровень сахара в крови опускается слишком низко). И что же в результате? Инсулин вынуждает печень запасать больше избыточных калорий из потребляемой глюкозы в форме жира. А недостаток глюкагона говорит о том, что печени редко выпадает возможность израсходовать хоть какую-то часть из своих жировых запасов.
ИНСУЛИНОРЕЗИСТЕНТНОСТЬ И ПЕЧЕНЬ
Гормон инсулин контролирует содержание глюкозы в крови. Когда мы едим углеводы, поджелудочная железа секретирует инсулин, чтобы снизить концентрацию глюкозы. Но если есть слишком часто и слишком много углеводов, то инсулина вокруг рецепторов накапливается столько, что они перестают справляться со своей работой и не воспринимают его сообщения. В результате в крови накапливается большое количество инсулина, которому некуда пристроиться.
Так как инсулин к тому же является гормоном накопления жира, при высокой концентрации он убеждает организм беречь каждую калорию и отправлять ее на хранение в жировую ткань. Переизбыток инсулина стимулирует в печени выработку глюкозы посредством такого процесса, как глюконеогенез.
Когда инсулиновые рецепторы в мышцах перегорают, они больше не могут принимать сигнал, побуждающий забирать глюкозу из крови. Вследствие чего при высокой концентрации глюкозы в крови поджелудочная железа вынуждена секретировать больше инсулина, что в дальнейшем еще больше повышает уровень этого гормона.
Резистентность к инсулину – как бесконечная карусель, и единственный шанс сойти с нее – это сократить объемы потребляемых углеводов, дать печени отдых, перестать подавать ей поводы вырабатывать больше глюкозы и запасать больше жира и позволить инсулиновым рецепторам восстановить утраченную чувствительность.
Нарушение восприимчивости к инсулину – шаг в сторону развития диабета второго типа, однако это состояние, как и ранние стадии жировой болезни печени, обратимо. И наши планы питания для обновления печени помогут вам избавиться от него.
Как вы видите на рисунке 2.1 (Цикл чрезмерного количества углеводов и метаболического здоровья), со временем питание продуктами с высоким содержанием рафинированных сахаров и углеводов приводит к избыточному производству инсулина. Инсулина становится так много, что инсулиновые рецепторы теряют к нему чувствительность и не воспринимают его сигналы – развивается состояние нарушенной восприимчивости к инсулину. Когда оно наступает, поджелудочная железа производит все больше и больше инсулина в попытке снизить уровень сахара в крови. Вследствие этого повышается уровень инсулина, и головной мозг воспринимает эту ситуацию как нехватку энергии в крови, поэтому он посылает химические сигналы, побуждающие к двум действиям: есть больше пищи и экономить энергию за счет замедления процесса обмена веществ.
Похожие книги
