fat-washingbox – skrzynia do mycia tłuszczu
freezerbox – skrzynia mroźnicza
knifebox – skrzynia na noże
knockingbox – skrzynia do ogłuszania
lardpickerbox – skrzynia do wybierania smalcu
meatcookingbox – skrzynia do gotowania mięsa
saltbox – skrzynia na sól
sausageboilingbox – skrzynia do gotowania kiełbas
slush (surface) box – skrzynia powierzchniowa
smokebox – skrzynia wędzarnicza
steambox – skrzynia parowa
stunningbox – skrzynia do ogłuszania
surface (slush) box – skrzynia powierzchniowa
vacuumbox – skrzynia próżniowa
boxed – zapakowany w skrzynię
boxer – bokser
boxing – pakowanie w skrzynie
braiding – plecenie
brand – marka
brander – znakowacz
electricmeatbrander – elektryczny znakowacz mięsa
gasmeatbrander – gazowy znakowacz mięsa
handmeatbrander – ręczny znakowacz mięsa
branding – znakowanie
bratwurst – bratwurst
braunschweiger – kiełbasa braunschweiger
brawn – salceson
mockbrawn – sztuczny salceson
bread – chleb
beefbread – chleb wołowy
breakage – pęknięcie
casingbreakage – pęknięcie osłonki
breaker – łamacz
jawbreaker – łamacz szczęk
joint (leg) breaker – łamacz stawów (nogi)
oleo-stockbreaker – łamacz oleju
breakingup – rozbieranie
carcassbreakingup – rozbieranie tusz
break-of – przełamanie
waxbreak-of – przełamanie wosku
breast – pierś
beefbreast – pierś wołowa
stewedgoosebreast – duszona pierś gęsia
stuffedvealbreast – faszerowana pierś cielęca
breasting – wyprężanie
breed – rasa
breeder – hodowca
brine – solanka
curingbrine – solanka peklująca
dilutedbrine – rozcieńczona solanka
hide-curingbrine – solanka do peklowania skór
hotbrine – gorąca solanka
saltbrine – solanka solna
saturatedbrine – nasycona solanka
strongbrine – mocna solanka
weakbrine – słaba solanka
brined – peklowany
brine-frozen – mrożony w solance
briner – peklowacz
continuousmechanicalbriner – ciągły mechaniczny peklowacz
brine-treated – peklowany
brining – peklowanie
briningbysoaking – peklowanie przez moczenie
briny – słony
brisket – mostek
brisket – mostek (inne nazwy)
broadtail – szerokogoniasty
broil – grillować
broiler – brojler
broiling – grillowanie
broom – miotła
broth – rosół
fountainbroth – rosół fontannowy
hidebroth – rosół skórzany
beef-extractbroth – rosół z ekstraktu wołowego
bonebroth – rosół kostny
nutrientbroth – rosół odżywczy
plainbroth – zwykły rosół
bruise – siniak
bruised – posiniaczony
brush – szczotka
calfwashingbrush – szczotka do mycia cieląt
casingcleaningbrush – szczotka do czyszczenia osłonek
scrub (bing) brush – szczotka do szorowania
buckler – puklerz
bucklerofbeef – puklerz wołowy
buffalo – bawół
buggy – wózek
meatbuggy – wózek mięsny
building – budynek
abbatoirbuilding – budynek rzeźni
coolerbuilding – budynek chłodni
flatstoragebuilding – budynek magazynowy
manufacturingbuilding – budynek produkcyjny
renderingbuilding – budynek do wytapiania
bull – byk
beef (butcher) bull – byk rzeźny
Bolognabull – byk boloński
bull-calf – cielę byka
bunt – bunt
bundle – wiązka
casingbundle – wiązka osłonek
bundling – wiązanie
bung – zatyczka
cupendbung – zatyczka końcowa
burn – przypalenie
freezerburn – przypalenie mroźnicze
nitriteburn – przypalenie azotynowe
saltburn – przypalenie solne
shackleburn – przypalenie związane
butcher – rzeźnik
butcherforeman – brygadzista rzeźniczy
heavybutcher – ciężki rzeźnik
lightbutcher – lekki rzeźnik
lightlightbutcher – bardzo lekki rzeźnik
mediumweightbutcher – średni rzeźnik
butchery – rzeźnia
butt – zad
beefsirloinbutt – zad polędwicy wołowej
