Справочник современных методов снижения веса. От диет и препаратов до хирургии - страница 17

Овощи с низким гликемическим индексом (огурцы, кабачки, брокколи, шпинат) обеспечивают клетчатку и микронутриенты без значительного повышения уровня углеводов. Однако крахмалистые овощи, такие как картофель и свёкла, исключаются из-за высокого содержания углеводов (от 15 баллов и выше).

Молочные продукты разрешены в умеренных количествах. Творог (1—2,7 балла), сыры (0—1 балл) и сметана (3 балла) включаются в рацион, тогда как молоко (4,7 балла) и сладкие йогурты исключаются.

Жиры, включая растительные масла, сливочное масло и сало, не учитываются в балльной системе, но их потребление должно быть контролируемым, чтобы избежать избытка калорий.

Примеры блюд и их сочетаемость

1. Завтрак: Омлет с сыром и шпинатом (2—3 балла), дополненный чаем без сахара. Исследования показывают, что белковый завтрак способствует длительному насыщению и снижению уровня грелина – гормона голода.

2. Обед: Бульон с курицей и яйцом (1 балл), салат из свежих овощей с оливковым маслом (5—6 баллов). Такое сочетание обеспечивает баланс нутриентов без превышения суточной нормы углеводов.

3. Ужин: Запечённая рыба с тушёными кабачками (4—5 баллов). Подобные комбинации минимизируют углеводную нагрузку и поддерживают кетогенный метаболизм.

Несмотря на эффективность для снижения веса (по данным Росстата, 22% россиян с ожирением пробовали низкоуглеводные диеты), Кремлёвская диета имеет ряд противопоказаний. Длительное ограничение углеводов может привести к дефициту витаминов группы B, нарушению работы ЖКТ и повышенной нагрузке на почки из-за избытка белка.

Клинические случаи демонстрируют, что у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом резкое сокращение углеводов провоцирует гипогликемию и повышение уровня холестерина. Поэтому перед началом диеты обязательна консультация врача и индивидуальный расчёт нормы баллов (обычно 20—40 у.е. в день для похудения и до 60 – для поддержания веса).

Это четырёхэтапная программа, направленная на снижение веса и поддержку результата в течение всей жизни. Систему разработал французский диетолог Пьер Дюкан.

Диета состоит из четырёх этапов:

Первый этап – «атака». В этот период разрешено употреблять только белковые продукты. Срок атаки зависит от числа ненужных килограммов: до пяти – один-три дня, от пяти до десяти – три-пять дней, более десяти – пять-семь дней.

Вторая фаза – чередование. В этот период к белковой пище добавляются овощи. Протяжённость этого этапа также зависит от объёма лишних килограммов: до десяти – 15—30 дней на один потерянный килограмм, более десяти – 50 дней на один потерянный килограмм.

Третий этап – консолидация. В этот период к рациону добавляются фрукты, хлеб, сыр и продукты с высоким содержанием крахмала. Длительность консолидации определяется величиной сброшенных килограммов: один потерянный килограмм равен десяти дням.

Четвёртый этап – стабилизация. Он длится всю жизнь. В этот период можно вернуться к обычному питанию, но необходимо соблюдать несколько правил: каждый день употреблять овсяные отруби, заниматься ходьбой не менее 20 минут в день, устраивать один день чистого белкового питания в неделю.

Перед началом диеты рекомендуется получить консультацию доктора или диетолога, так как у неё есть противопоказания.

Некоторые продукты, которые можно есть на диете Дюкана:

нежирная говядина, свинина, телятина, оленина, бизон и другая дичь;